Saludos,
Lo que pides yo lo logré de la siguiente forma:
- Abre la pagina de propiedades del contacto que quieres ocultar de la GAL.
- En la ficha "General" selecciona (clikea) la opcion "Hide From Exchange Address Lists" y clikea en "Ok" y listo, asi queda esa direccion oculta.
Un asunto a tener en cuenta es que en los clientes (Microsoft Outlook) NO este seleccionada la opción "Usar modo de intercambio en caché", para que los cambios en la GAL se vean de inmediato.
Las personas cuyas direcciones esten ocultas podran seguir recibiendo correos pero sus direcciones no estaran visibles en la lista de contactos.
Espero que te sirva el procedimiento.