Por qué pierde el valor mi variable php?

El problema es que no puedes pasar un parametro o una variable asi directamente debido a que la funcion es un metodo independiente dentro del codigo y no parte del mismo codigo.
Para poder ahcer esto tienes dos opciones
Lo envias como parametro:

    $mivar=100;
    function calculos($mivar, $coeficiente) {
    $calculovalor=$mivar*$coeficiente;
    ..
    ..
    }

Lo referencias en forma global

$mivar=100;
    function calculos($coeficiente) {
     global $mivar;
    $calculovalor=$mivar*$coeficiente;
    ..
    ..
    }

Obviamente la mejor solución es la primera para evitar variables globales que están disponibles para cualquier método dentro del código.