Si quieres marcar como no leído un mensaje de Whatsapp tienes opción de hacerlo, pero en realidad es una función bastante propia. Digo esto porque aunque tu leas un mensaje y luego lo marques como no leido, la otra persona si tendrá constancia de tu lectura a no ser que tengas desactivado el check azul. Esto sirve como bien dices en los casos en los que tu misma quieras dejarte algún recordatorio sobre algún tema o alguna conversación.
Para ello lo que tendrías que hacer es dejar pulsado el chat y en las opciones de la parte superior seleccionar marcar como no leído. Esto funciona en el caso de Android.
Si quieres ver como hacerlo en iPhone este tutorial también lo explica, espero que te sirva. Saludos
